慧盖房 杭州鸡腿「靠卖鸡腿和肉串他在余杭盖了一幢别墅」
2018-04-20 08:41 | 都市快报
在老余杭镇上，一直流传着一个传说：摆油炸摊的老毛，靠着一只只鸡腿、肉串……硬是盖起了别墅，供儿子读了大学。记者决定去求证一下。
来到老毛家，一眼就看到三层的别墅，问起这个，站在门口的他谦逊地摆了摆手：“2006年自己盖的农村房，也就花了20多万元。”再问他供儿子读书的事情，老毛这次不谦虚了：“儿子的确蛮有出息的，下沙读的计算机专业，早几年还做过村里的支部书记哩。”
下午3点准时出摊
风雨无阻23年
老毛的油炸摊，从1995年开始，基本上每天风雨无阻，下午3点准时出摊。这次，记者特意到得早一点，下午2:40，老毛已经在起油锅，做准备工作了。
看到记者，老毛一言不合就炸了一串翅膀一只鸡腿递过来。翅膀还好，作为一个吃鸡狂热人士，记者一直不大喜欢吃鸡腿，因为肉头厚，味道很难渗得进去。不过，老毛这只鸡腿例外，他细心地在上面切了好几刀，这就解决了入味问题。炸得外酥里嫩后，再在上面喷一层胡椒粉和一层辣椒粉，拿在手里就是一个“香”字。
记者举在手里吃，好比一个活广告，很快，一个漂亮的小姑娘过来要了好几样。然后，两个对面摆摊的中介也站不住了，放下写着房源信息的广告牌不管，冲过来点肉串。
油炸摊没有价目表，所有价格全在老毛心里。哪怕你排列组合得再复杂，他都是看一眼就直接报出价格。小姑娘要了好几样，老毛报价时她没有听清楚，以为是20元，她准备付款时，老毛赶紧澄清：“是10元。”
下午6点开始排队
一直排到半夜12点
趁着还不是太忙，老毛告诉记者，下午来吃基本可以随到随点，但是从晚上6点开始，就陆续要排队了。队伍一直要排到半夜12点，最长的时候要排1个多小时，因为他只有一只炉子一双手。
人家说，老毛，你不好收个徒弟的啊？老毛心想，这么辛苦的生活，哪里找得到徒弟啊，再说，就算找到了，没有自己那手技术，老客户吃了要骂人的。“我就跟他们说，你们想要吃得味道好，那就耐耐心心等我给你炸。”大家一听有道理，队伍就这么排了一二十年。
越是到晚上，队伍越长，马路两边停满了各地牌照的车子，大家都等着吃炸串。老毛说，曾经有两个杭州来的小伙子，各开着百万元一辆的车，每个人吃了80多元的串串。老毛的价格非常实惠，硕大的鸡腿7元一只，小黄鱼5元，香肠3元，基本款肉串只要1元。这两个小伙子，堪称大胃王。
还有四个韩国小姑娘，是老毛的铁粉，自己一天到晚来吃不算，亲朋好友千里迢迢来杭州，她们一定会拉到老毛这里过嘴瘾。
好吃全靠独家调料
老毛这手艺哪来的？
二十多年前，老毛原来上班的食品厂倒灶了，日子总要过下去的，正好老毛的妻妹帮人家的油炸摊打过工，就把这手技术传给了老毛。一开始，油炸摊没什么生意，老毛晚上卖油炸，白天还要蹬三轮车再去挣点外快贴补家用。
妻妹教给老毛的是基本款，老毛慢慢发现，油炸食物想要好吃，全靠各种香料。自己榨花生酱提香，加生姜去腥……老毛琢磨来琢磨去，慢慢琢磨出了属于自己的独家调料。这个调料的核心配方只有老毛自己知道，妻子、儿子也没有传授。有了独家调料后，生意从每天卖100多串，飙升到1000多串。产量到此就固定了，因为老毛一个人只能炸这么多了。
去年双十一的时候，阿里巴巴来订了1000元的大单子，给晚上加班的员工吃，老毛就和对方商量，我只卖给你800元好不好？你1000元的货买去，我这里排队的客户没东西吃了。对方答应了，老毛赶紧炸好，叫了辆车子送过去。
一天只睡三个多小时
自从干了这个行当，老毛一天就只能睡三个多小时。每天下午3点到半夜12点，是老毛的营业时间。回到家洗洗弄弄睡下，总要到凌晨1点半。
老毛的闹钟定在4:50，闹钟一响，老毛就起来，5点准时来到菜场进货。货拉到家里后，老毛就和妻子开始忙碌，每样物品分门别类串好。1000多根竹签，23年串下来，手指关节都被顶得变形了。
这几年，随着年纪增大，老毛吃好中饭如果没事情，会抓紧时间眯一个午觉。说到这里，老毛也叹气：“年轻的时候还蹬三轮车呢，现在是真做不动了。”
一天24小时，老毛就这么忙忙碌碌的。虽然辛苦，但付出总有回报。2006年，他用油炸摊的收入盖了幢三层别墅，记者看着感觉非常气派。老毛有点遗憾：“那时候手头还是紧，我用的都是预制板，便宜。房子盖好了都没有钱装修，一直等到儿子结婚，才弄了弄。”
油炸摊要变油炸店
讲到儿子，那是老毛的骄傲。老毛用一个油炸摊，供儿子读完了大学，儿子也非常争气，先是在村里做了几年支部书记，后来因为媳妇在海宁，就去那边发展了。
说着，老毛拿来运货的小三轮，上面贴着一张房屋出租的“广告”。记者问老毛，这是你的房子吗？老毛说：“是的。100多点的平方米，本来买来打算给儿子住的，没想到他去海宁了。我想空着也是可惜，就打算租出去了。”
老毛今年58岁，儿子总是和他说，爸爸，现在条件好了，不要这么辛苦了。但老毛不敢停业，只要不出摊，就会有电话不停地追到家里来，哪怕是半夜12点，都有电话打进来，“你今天为啥不来？”
今年过年，老毛总算休息了5天，年初五出摊。年三十那天都有客户打电话来说想吃肉串，老毛求饶了：“今天晚上我再做要被儿子骂死了。”
辛苦归辛苦，这么多人认可自己的劳动，老毛也是蛮高兴的。他和记者说：“我这个人啦，又不喜欢到处跑的，空下来也就是屋里看看电视。一直在做不觉得的，真当停下来，就这里也痛那里也痛，还不如去做。”
现在，老毛的摊位搬到了老余杭通济路中段，春明大药房对面。老毛说接下来还要搬，就在禹杭路西侧，儿子已经盘好了一个店面，注册商标、营业执照啥的，全部都办好了。
所以，再过段时间，老毛的油炸摊就要变油炸店啦。
