上海虹口区养老院的电话号码和地址,敬老院的明厨亮灶起什么作用

“彩虹湾老年福利院吗？我是江湾市场监管所，刚刚从监控中发现，烹饪间有师傅没戴口罩，现在请通知厨师师傅全部戴上口罩。”今天（4月30日）上午9点25分，虹口区江湾市场监管所监控人员发现了问题后，立刻通知彩虹湾老年福利院，几分钟后，监控显示，厨师们都已经戴好了口罩。

市场监管人员在烹饪间提醒操作人员，务必保证操作过程中口罩与帽子佩戴齐全。

中午时分，在虹口区彩虹湾老年福利院，老人们中午吃饭时有些惊喜地发现，自己可以实时看到厨房里厨师做菜的情况了。“我可以看到厨师在厨房洗菜、切菜、炒菜，这样吃饭老放心的。下次儿子来看我时，要告诉他这个好消息！”89岁的章显训笑着说，在他面前摆放的，是清清爽爽的一份午餐——红烧狮子头、红烧豆腐、烧豇豆和蔬菜汤。

位于凉城路2196号的上海市虹口区彩虹湾老年福利院，是虹口区规模最大的一家养老机构，860位老人日常住养都在这里。早在福利院建设过程中，江湾市场监管所就主动对接，对食堂的前期设计装修多次进行现场指导，指导其办理《食品经营许可证》，并对食堂操作人员健康管理、食品安全培训、索证索票、食品安全信息追溯、制度规范等各个方面进行精细化指导。

为了让老人吃得更放心，虹口区在全市率先推进食品安全“明厨亮灶”走进养老机构。目前，彩虹湾老年福利院食堂内共安装了4个摄像头，分别位于其粗加工间、烹饪间以及备餐间内，在就餐区域安装了显示屏可实时直播，并且与江湾市场监管所的电子监控室互联互通。除了就餐者，市场监管人员也可通过远程监控的方式，清晰地看到该食堂的各关键操作点位和关键加工环节上正在进行的食品加工操作过程，形成环节把握、点位精准、精细化管理的监管“闭环”。

虹口区市场监管局相关负责人介绍，借助这一系统，就餐者可以通过电子显示屏，观看餐厅后厨加工操作情况，参与食品安全监督，提升对食品安全的信心。对餐饮单位来说，打开后厨表明了主动接受政府和市民监督的态度，干净的厨房提升了形象。对监管部门来说，通过在线监管、实时监管和远程监控提高了监管效能，一旦发现违法信息，监管人员将及时采取相应的监管手段。

虹口区作为全市老龄化最高的中心城区，养老用餐安全一直是百姓关注话题。由于养老机构老人用餐的集中性和老年人群体抵抗力较差的特殊性，一旦饮食安全得不到保障，极易引发群体性食物中毒事故。同时，随着气温逐步升高，已进入食物中毒高发季节。

市场监管人员对彩虹湾老年福利院食堂的蔬菜农药残留以及餐盘的ATP快速检测。

近日，虹口区市场监管局对辖区养老机构及老年助餐点食品安全开展了全覆盖专项检查，主要从养老机构食堂设施设备、从业人员持证（健康证）情况、加工操作、清洗消毒、食品留样、食品原料进货查验、食品安全信息追溯等方面开展检查，并对操作环节开展快速检测。同时，积极运用食品安全监管“互联网 ”模式来提升监管效能。目前已在彩虹湾老年福利院等4个养老机构安装了“明厨亮灶”远程监控系统。

截至2019年4月底，虹口区共有366户大中型餐饮企业实施了“明厨亮灶”，安装摄像头471个。另有160户大中型餐饮企业已签约，将于今年7月底前完成安装。 区教育局直属下的112家学校食堂也已实施了“明厨亮灶”，共安装395个摄像头。

下一步，虹口区市场监管局还将积极探索深化提升“明厨亮灶”系统功能，试点引入“人工智能”技术，对餐饮单位后厨不规范操作等行为实现智能感应、抓拍和联网报警。从人力监管，到远程监控，再到“人工智能”“智慧监管”，实现“明厨亮灶”工程质的飞跃，实施食品安全动态监管、精准监管、全程监管，以维护食品安全。

栏目主编：王志彦 文字编辑：周楠 图片编辑：苏唯

图片来源：蒋迪雯 摄