慧盖房 开业前实探火爆伦敦5年的味噌鳕鱼空降魔都就藏在武康路老别墅
武康路洋房餐厅又添实力派！
连摘14颗米其林星星的主厨亲自坐镇
专做从未见过的「日式法餐」
颠覆想象的混搭手法
入口就化开的顶级食材 简直惊艳
西伯利亚鲟鱼子酱佐安芝莲生蚝
用上海辣酱油拌M5和牛鞑靼
火了20 年的味噌酱烧银鳕鱼
上桌就抖不停的柑曼怡舒芙蕾
趁正式营业前
斑长先帮泥萌试探一番~
征服14颗米其林星星的主厨老板
说起Jérôme Tauvron，作为「当代法餐日料」美学创始人，拥有哈里王子、艾玛·沃特森作忠粉，挑梁过的餐厅累计获得14颗米其林星星。
在皮洛克、郝斯特两位艺术家影响下，他创造Carte Blanche(本白创作)烹饪理念，讲究食材本质的味道，餐厅设计都是自由开放式的优雅，跟着斑长一起来放飞自己的胃…
独创结合日料元素的法国大餐
· 昆布海胆佐黄尾鱼生鱼片 ·
太犯规了…头盘的食材就是北海道黄尾鱼(鰤鱼)和海胆，薄如蝉翼的昆布脆片，淋上松露柚子醋堆叠着入口，鲜美到足以抗衡11月的大闸蟹！
· 用木头包着的北海道扇贝土豆泥 ·
吃之前要拆夹子的北海道扇贝，被黑松露、飞霜和土豆泥环绕，韧劲十足还有股清香…秘诀就是包着的那块日本杉木片~
· 颠覆日式经典的味噌银鳕鱼作招牌 ·
「味噌酱烧银鳕鱼」在J.T的第一家餐厅L’Etranger（局外人）面世后，连续五年被评为伦敦最佳鳕鱼料理，光独家配方就研究了2年，腌渍时更长达24小时！
酱料中白味噌、清酒的糖分沉淀，烤后在鳕鱼肉上泛出琥珀色，肉质雪白娇嫩还带着焦糖味，这种传奇的享受只有亲自尝了才知道…
连开胃小菜(Snacks)都是装在脚蹼里的紫苏腌北海道扇贝，还有配着野铃兰吃的橄榄日本柚子千层酥…
颠覆想象的混搭手法
· M5级澳洲和牛竟用上海辣酱油调味 ·
作为牛肉鞑靼的狂热爱好者，斑长怎么能错过M5澳洲和牛鞑靼呢！原本搅入牛肉的刺山柑、欧芹、红葱与腌黄瓜都分列出来，可以根据喜好挑选搅拌。
窝着鱼子酱的鹌鹑蛋代替了生鸡蛋，淋的竟然是上海宁配炸猪排的辣酱油！酱油的鲜辣与和牛的肥油中和得刚刚好，出奇的清爽！满分100，斑长给120！
· 法式乳鸽里藏着越南野生可可豆 ·
乳鸽作为传统法餐里的野味之一，或煎或烤，走的都是咸口路线，却被J.T与甜腻的巧克力来了个速配，还是特选的越南黎姝可可豆哟~
散发着果香的巧克力与西柚包裹才3个月大的鸽子，粉嫩粉嫩的鸽肉超级鲜甜，年度撒糖cp就颁给他们了！
· 西伯利亚鲟鱼子酱×法国安芝莲生蚝 ·
产自玛海娜的安芝莲生蚝，是法国顶级生蚝里的特优级，用生蚝叉轻轻一碰就出来「小酒窝」！西洋菜与豆腐的绿泡泡下，西伯利亚鲟鱼子酱和生蚝在嘴里层层爆开…
连法式甜点都吃出日本柚子
· 青苹果味的柚子豆腐 超惊艳 ·
这其实是主菜与甜点间的pre-dessert，剔透的「小刺猬」顶着青苹果片与J.T招牌的柚子豆腐，轻盈并微微刺激的酸甜感后再尝青苹果冻，就像帮嘴和胃都按了重启键~
· 入口即化的烤蛋白要蘸柚子奶吃 ·
看上去像泡发的擦手巾，是蛋白打泡出的云朵，100%入口即化，底部的青柠日本柚子奶与脆米让云朵有了香醇的味道，层次很招人爱了！
· 精致得像个首饰盒的巧克力慕斯 ·
光滑到能照镜子的巧克力慕斯，像个复古小首饰盒，加了一层榛果脆，薄薄巧克力外壁入口却极其浓郁，66%的野生黎姝可可豆可不只是说说。
· 倒入柑曼怡的XXXL号舒芙蕾 ·
当舒芙蕾端上来的刹那斑长就已经被降服了，比外面卖的大上一倍，金棕色的焦脆饼边连着整只舒芙蕾抖个不停。
甜品勺落下看到的是充实的内心！再倒入加了柑曼怡利口酒的sauce…简直近期赏心悦目的瞬间的top3！就算吃到底部也不会腻，反倒有些清香~
深藏武康路老别墅里的神秘法餐厅
选址在隐居繁华·武康路公馆1号，特意请来国内知名的孙云操刀设计，就算是下雨天，庭院与靠窗座也是光线极佳，安逸得不像在网红街。
坐在粉粉的吧台，既可以点上咖啡慢悠悠过下午，也能喝到特调的法式鸡尾酒，撩到不行。
Blanche内藏着两座透明酒柜，一座为红葡萄酒恒温，藏着1943年的拉图Latour和加州邦德干红。另一座存储日本酒、白葡萄酒与香槟，在法餐厅里喝獭祭二割三分，有趣~
连餐具都是葡萄牙空运定制而来
光端上桌的菜精致是不够的，J.T与太太的点滴心思还体现在各种细节，从Cutipo葡萄牙总部定制了所有餐具(包括筷子)、比利时亲肤亚麻口布…
喝清酒的还能选自己喜爱的清酒杯，斑长选了只剔透到像下了雪的北海道~每桌都必备的铃兰味定制蜡烛，严谨完美中流露出丝丝性感~
出自J.T的和风法式浪漫
除了在Blanche哪都吃不到
不去悔一辈子!
开业席位要用抢的!
Blanche by JT
地址：武康路100弄花园洋房1号
预约电话：187 2132 4607;021-68980678
营业时间：8:00 – 23:00
