中世纪西方园林有什么特点,中世纪园林有几种类型

文 | 白驹青史

编辑 | 白驹青史

前言：中世纪的园林有什么作用，里面种了什么植物，当时有什么种植方法？

花园的意义

中世纪花园是艺术中最受欢迎的主题，我们可以在书籍插图、壁画和挂毯中看到它们。

尤其是挂毯，它们的描述如此逼真，以至于博物学家可以将它们识别为特定的本地和外来物种，花园受到教会的鼓励和尊重，因为它们是最初的伊甸园和天堂的形象。

花园象征着人类成功地驯服了自然，恢复了伊甸园最初的辉煌，修道院总是有花园，有时有水池和喷泉，比如城堡的游乐园，修道院的花园是安静的，宁静的工作场所和沉思的地方。

花园既实用又正式，实用的花园到处都是，它们可能没有被认为是富人的游乐园。

另一方面，即使是游乐园也种植有用的药草或蔬菜，尤其是在城堡和城市里，为了充分利用有限的室外空间，花园必须经过精心规划和培育。

园林种类

贵族或修道院的花园十分专业，手稿画中理想的花园一般是方形的，布局有序。

它们被树篱或厚厚的栅栏围起来，有用的草药生长在一个一半，和芳香的草药和花在另一个，与一段草坪，有草坪的部分有座位和树荫，也许还有藤架。

到了14世纪和15世纪，城堡和庄园的正式花园都是精心设计和豪华的，许多公园的中心有倒影池或人工喷泉，小径引导行人绕过花木，椅子甚至桌子都放在游泳池或喷泉旁边，这样人们就可以把书或针线活拿到外面去了。

一个真正的花园的第一个要求是它的墙，花园是一个人造的地方，越是人造，就越是中世纪的花园，最好的花园墙是用石头做的，而且在城堡里，很有可能是石墙。

更常见的花园墙是用杆子绑成正方形或萎形格架，通常上面长着藤蔓，篱笆也通常是用荆树皮做成垂直的杆，其间有柔韧的树枝编织。

有时候，墙壁可以用宽宽的木栅栏做成，就像现代的尖桩栅栏一样，但在中世纪，木材是很昂贵的。

这里不允许有危险的动物，人工鱼池里生活着野兔、野免和松鼠，游乐园是女士们散步和观察大自然的安全场所，小路和小桥甚至可以通向避暑别墅，一个皇家公园可以在笼子里或单独的墙内安置动物园。

对于游乐园，北欧的天然围栏方法是树篱，幼树可以被劈开和弯曲，然后允许荆棘在它们周围浓密地生长，经过几年的时间，一个活栅栏被建立起来，没有花费太多的工作。

种树篱的农民可以把树枝缠绕在一起，使树篱更浓密，有些篱笆太厚了，连小动物都过不去。最常见的围栏方法是挖一条沟，既深又宽，足以阻止动物通过，泥土堆在一边，使得沟更陡了。

每一个实用的或野生的地方都可以有一个相当于增加一个保护墙的游乐园，小的葡萄园可以变成快乐的花园，葡萄藤在拱形的格子上形成凉爽的步行隧道。

草本植物园和蔬菜园，种植的目的是最大限度地美化环境，而不是增加食物的数量，也可以成为娱乐场所，大花园和公园可能包括一个野花草地。

一些画和挂毯描绘了绿色的草坪上覆盖着许多种小花，如雏菊、紫罗兰、长春花，任何野生的东西都可以被带到一个有围墙的花园里，如藤类植物、香蒲、灯心草、鸢尾和科伦拜恩。

正式的花园布局是精心的，修道院建筑被布置在封闭的模式中，为不同类型的小型正式花园提供空间。

回廊里面通常有一些座位，也许还有一棵树，但不种花草，僧侣们让它的草保持绿色，并且修剪整齐。

另一个围栏是药草园，修道院还种植了大量的简单蔬菜，如洋葱和卷心菜，供自己食用，并为穷人提供食物。

在修道院更大的围墙内，但在修道院外，有一个小果园，常常是慕地的两倍修道院里的慕地也种花或养鱼塘，僧侣们非常意识到需要美来让灵魂得到安息，他们想到了大地的象征意义。修道院还种植花卉和装饰植物，以满足季节性装饰的需要，常春藤和冬青花都是圣诞节用的，在棕榈星期日，树枝被用作棕榈，白色百合和红玫瑰代表烈士们节日时的纯洁和鲜血，一般的鲜花被用于节日。

修道院有医务室花园，许多城堡和庄园也是如此，修道院是医院和疗养院，为不治之症和老人服务。

此外，在许多寺院里，僧侣为了一般的医疗保健，在定期的寺院里被放血，医务室的花园长出了麦芽，有助于凝血，它还种植婴粟和一些有毒的植物，可用于医药混合其他草药，疗养院的花园，像花园和蔬菜园一样，被精心地安排在广场上，包括供年老和生病的僧侣在阳光下休息的长椅。

城堡、宫殿和庄园里的游乐园都精心布置，以供观赏、遮荫和休息，他们就像户外的房间。修剪过的绿草被认为是非常珍贵的，厚厚的绿色草坪被认为是非常宁静和美丽的。

流行的特征是在形成通道或墙壁的凉棚上种植葡萄，玫瑰也生长在乔木里，一个凉亭提供了阴凉，并将花园分割成更小的空间。

其中一些空间专门用于种植特定类型的花卉或草本植物，而其他空间则用于草地游戏，如保龄球，砾石、沙子、铺路石或所有的游乐园都有长凳，有时候宴会会用架子桌来招待客人。

长凳并不总是简单的长凳，他们可以有两个或三个侧面，形状像一个L或U，通过分层铺设草皮，园丁们可以创造出座位，一些石造的座椅顶部似乎长满了青草和鲜花。

许多花园有倒影池，有些花园有喷泉，一个花园有一个池塘的原因是，如果建造者在现场建造了篱笆和涂抹的建筑物，他们就挖了一个粘土坑，粘土建筑形成了许多花园池塘，特别是在英国，那里的粘土很好地保持了水分。

游泳池和鱼塘更常见，但喷泉是在贵族的花园里建造的，喷泉在地中海的炎热气候中最为常见，尤其是西班牙和意大利。

在那里，许多富裕的家庭在他们的庭院和凉廊里都有喷泉，西班牙科尔多瓦中世纪早期的宫殿花园里布满了水池和喷泉，模仿了波斯的花园风格。

一个理想的波斯风格的喷泉有一个喷水口，可以把水喷到空气中，一片流动的平滑的水，和一个仍然反射的盆地喷泉使空气凉爽，它们的声音掩盖了谈话的声音。

一些喷泉位于天然泉水处，只是用来收集泉水的装饰性喷泉和浴缸，另一些则由一个看不见的高出的蓄水池提供动力，管道将加压的水引导到喷泉。

水库越高，水喷到空气中的可能性就越大，当时水泵还没有发明出来，所以要想保持一个巨大的喷泉，一个问题是蓄水池必须被填满手动灌装。

在15世纪，意大利工程师设计了跑步机，将一系列的水桶从地面的水源提升到喷泉水库的高度，这台机器还是靠肌肉驱动的所以喷泉的运转由一群仆人负责。

在大多数有土地的房子里，都能找到菜园，因为在中世纪，获得足够的食物是一个固定的职业，许多蔬菜不需要太多的空间。

在任何一个有户外空间的城市，花园都是优先考虑的事情，最穷的人住在公寓里，除了街道，没有其他土地，而中世纪城市的中上层阶级则住在花园里。

他们的城市花园通常不像城堡和庄园花园那么豪华，但他们把小游乐园和厨房花园分开，在种植卷心菜的同时也种植鲜花。

随着园艺实践的增加，一些商人开始迎合城市花园的居民，他们出售普通蔬菜的种子和幼苗，其他人出售嫁接的果树。

乡村庄园的果园也尽可能地被围起来，包围果园最简单的办法是挖一条沟，沟起了劝阻作用。

有些动物无法进入，但它也是一个视觉界限。

果园是受保护的财产，果园的所有者会因他人拿走果园的果实而起诉他人，苹果、梨和樱桃是排名前三的果树，栗子、核桃和杏仁是最受欢迎的坚果树。

在欧洲各地的私人果园中可以找到许多较小的果树:桃、温柏、桑树、李、杏、枸杞和无花果，种植果园是对未来的真正投资，需要专门的园艺技能。

树木必须种植15-20英尺的间距，不仅修剪了它们，而且在春天，还刮去了根部上方的土壤，并添加了新的土壤，果园园艺是一个专业化的行业，包括嫁接，移植，治疗疾病。

中世纪植物

我们有详细的文字和图片记录，告诉我们中世纪的园丁可以种植什么样的植物我们知道，后来从美洲引进的植物还没有在欧洲种植，包括西红柿、土豆和玉米。

同样，虽然大多数中世纪植物今天仍然为人所知和熟悉，但有些已经失去了人气，很少种植，由于一些园艺记录使用的民间名称的含义已经丢失，因此并不总是能够将中世纪的药草和花卉识别为现代变体。

查理曼大帝关于他的庄园花园里必须种植什么的法令提供了一个很好的开始清单，他规定了80种植物，包括玫瑰和百合，还包括许多他希望看到在法国种植的地中海草本植物。

后来的园丁们写书讨论如何种植植物，如何使用它们，甚至如何用它们来布置花园，15世纪的法国经典名作《巴黎梅纳吉尔》概述了城市妻子为家庭种植的最有用的植物。

实用的蔬菜是用于调味的草本植物、叶作物、根茎作物和豆类，最常见的植物是其他菜看的调味料:洋葱、韭菜、葱、牛膝草、大蒜和欧芹。

不管多穷，种洋葱，大蒜，还是欧芹。这些草本植物占用空间小，是城市园林的首选，中世纪的花园通常种植卷心菜、葛芭、菠菜和甘蓝(类似羽衣甘蓝)。

卷心菜是种叶子松散的品种，而不是现代超市里那种紧巴巴的圆头，葛芭颜色深，个头小而且经常咬一口，不像现代的卷心蒿芭那么甜。

块根作物包括至今仍在使用的根，如萝卜、芜菁和甜菜，但胡萝卜已不再使用，胡萝卜是紫色或白色的，非常类似于甜菜和欧洲防风草。

豆类有小扁豆、蚕豆(现在被称为蚕豆)和豌豆，豌豆包括其他类型的豆类，现在被称为海军蓝豆、菜豆等等。

并不是所有的蔬菜都整齐地归入这些主要类别，在食谱和花园计划中我们也读到了黄瓜、芹菜和甜瓜，有许多可食用的杂草可以生长在蔬菜周围，它们被采摘下来做炖菜和汤:蒲公英、琉璃营、马齿苑、繁缕和车前草。

中世纪的花园没有明确区分装饰性花卉和实用草药，事实上，几乎所有的花都有实际用途鸢尾根可以制造墨水，鸢尾花的汁液可以去除布料上的斑点或产生蓝色染料。

番红花花粉是藏红花，一种明亮的黄色食用色素，紫罗兰、玫瑰和吉利花都被用来调味，金盏花以圣母玛利亚的名字命名，可以浸泡在热水中饮用，就像洋甘菊和猎犬一样。

玫瑰果，被认为是一种可食用的水果，玫瑰精油有助于缓解头痛，不仅装饰性的花有用途，有用的草本植物通常也有美丽的花朵，虽然医务室花园专门种植最有用的草药，每个花园里四季都有五颜六色的花朵，每个花园里都有有用的草药。

有些草本植物主要是为了药用而种植的，但并不开出艳丽的花朵，聚合草被用作伤口药膏，它已被证明含有尿囊素，促进皮肤下新组织的生长。

它有时被称为骨集或针织骨，酋香的叶子被咀嚼来帮助消化问题，仙鹤草用来泡茶，薄荷不仅是一种很好的调味品，而且还有助于治愈狗咬伤。

中世纪最大的健康问题之一是寄生虫;人们用艾草和啤酒花杀死肠道蠕虫，艾草必须谨慎使用，用量要小，因为它会产生幻觉，最后是乌头，被称为和尚的头巾或狼毒，是一种有毒的草药，用作止痛药膏。

园艺方法

中世纪的园丁知道肥料和蔬菜废料的价值，绵羊牛和马提供了宝贵的粪便使贫瘠的土地肥沃。

家养鸽子的人在他们的花园里使用鸽子粪，那些买得起带有粪池的厕所的人每隔几年就把它们挖出来，而且这种厕所已经老化被用作肥料。

当土壤不够深或需要很好的排水时，花园使用凸起的床，在这些情况下，凸起的床的两侧都是用石头或拨浪鼓和涂抹物勾画出来的，其他花园使用的床与周围的草地和小径都是齐整的。

为了便于灌溉，园丁们可能在植物床之间留了沟，如果花园位于一条小溪旁，用泥土、木头或石头筑成的微型水坝就可以让水依次进入每个型沟。

农民们采用轮作方式，园丁们知道，当一些苗床闲置时，必须将植物移到不同的苗床上，有些植物，如甜菜，需要整整一年的时间才能成熟，而有些植物，如洋葱。

准备在几个月内收获，一个简单的方法是在花园里轮作作物，让甜菜床休耕一个夏天，同时在前洋葱床上种植甜菜，然后把前一个季节的休耕甜菜床铲起来种洋葱。

有些植物可以移植到容器中，然后移到室内过冬，迷迭香可以在花盆里种植，百合之类的球茎花卉也可以在花盆里种植。

其他一些花，如紫罗兰和鳃瓣花，可以在室内移动，贵族们可能会把小柑橘灌木放在花盆里当作新奇的东西。

那时昆虫也是个问题，一些草本植物，如艾草和迷香，被用作储藏衣物的樟脑丸，而薄荷则被认为可以驱除跳蚤，也可能有一些草药被认为可以防止昆虫进入花园，为了杀死蚂蚁，人们把锯屑撒在蚁丘上，煤渣和灰烬杀死了毛虫。

园丁们使用苗圃的方法，在一个遮蔽的地方开始幼苗，或在水中生根插条，并将幼苗移植到更大的床上，他们用木桩标出了需要庇护和支持的植物。

修剪葡萄树和嫁接果树都是技术活，最熟练的园丁创造了新的杂交植物，在中世纪，一些水果改变了外观和大小，果树和葡萄藤提供了最大的机会，但熟练的园丁也可能改进蔬菜玫瑰可以嫁接。

作者解读：园林林艺术一直是备受瞩目的话题，中世纪已是如此，现代更是如此，园林的设计体现了人们对生活的热爱，而中世纪的园林不仅具备观察的作用，同时还兼备着种植食物和药用植物的作用，中上等阶级住房第一个考虑的就是花园的设计，种植什么植物，到现在也是一个很深的学问，园林设计是一门技术活。

参考文献：

托马斯·基利，《中世纪园林艺术》

伊迪斯·萨美斯，《欧洲园艺》

科瑞恩·肯，《园艺的历史》