叮咚水产,冷冻的梭子蟹怎么做好吃

钱江晚报·小时新闻记者 鲁佳

随着东海开渔，浙江舟山万艘渔船出海，撒下了开海后的第一网，今年，大批鲜活生猛、脂膏肥满的梭子蟹，住着“海景别墅”，坐着“海洋特快”，最快48小时从东海直达全国人民的餐桌。随着叮咚买菜等生鲜电商在生鲜原产地建立“产地仓”，以及遍布全国的供应链体系，梭子蟹已经从地域性商品，成为全国日常化消费的高品质生鲜食材。

在叮咚买菜app上，梭子蟹以3到5两的规格为主，每斤价格59元，上市第一天很快就被抢购一空。今年“第一风”梭子蟹质量上乘，蟹肉细嫩紧实，喜欢尝头鲜的人不妨试试。不过目前产量比较低，价格也稍高。等过个几天，价格更加实惠。

海鲜吃“先”——离海的时间越短，物流的速度越快，越能吃到真正的鲜。正如舟山老话，“一分海水，一分价钿”，为了让更多消费者品尝到带着海水鲜味的鲜活梭子蟹，今年，叮咚买菜联合原产地，打造了国内首个现代化“梭子蟹产地仓”，让梭子蟹不仅“跑得快，卖得鲜”，还能“不断货，品质好”。

8月3日，岱山县政府、叮咚买菜与舟山市中浩水产食品公司共同参与了“叮咚买菜舟山梭子蟹基地”的挂牌仪式，首个“叮咚岛”正式落地舟山。该产地仓投资1.5亿元，有84个暂养池，可同时容纳30万斤梭子蟹的暂养需求。

梭子蟹十分娇贵，一旦脱离海水环境，不做充氧制冷措施，很快就会死亡。叮咚的“产地仓”离码头只有500米距离，梭子蟹在离开海洋的数分钟之内，就住进了“海景别墅”：通过24小时循环过滤净化的原生海水，模拟潮汐的环境，恒定的温度，池底铺设的海沙，模拟梭子蟹在海里的原生生长环境。

同时，冷链运输采用“海水循环恒温车”，直接送往全国各大城市的前置仓，直到最后送到用户手中的最后一公里，全程低温冷链。“海洋特快”使得叮咚买菜梭子蟹的存活率从80%提升到90%。

据介绍，“产地仓”的落地，一方面加固供应链的稳定性，梭子蟹都是海洋捕捞，而不是养殖，货源的不稳定性很强，比如遇到台风等天气就会断货，并且价格高昂，通过产地仓不仅在货源上能够解决全国范围的需求，还能稳定市场价格。

另一方面，也能提高品质和食品安全的确定性，叮咚买菜引入了全球领先的第三方检测机构——Intertek，整个产季驻守“产地仓”，每天对所有批次的梭子蟹，百分百必检，非达标商品零容忍，提高梭子蟹的品质，也是进一步擦亮舟山梭子蟹的品牌。

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