潜江丨被美国鄙视被国人误解它用10年来实现百亿身价

再过十天半个月，

一大波农村妇女将要涌向湖北潜江，

走进小龙虾加工厂。

车间里放眼望去，蔚为壮观，

1500多名女工同时在剥虾：

去头、去壳、去肠线、去虾黄、去杂质……

镜头还没对好焦，

剥好的虾就被抛入流水线，速度飞快。

整个工厂每天生产六七百吨的虾仁，

你们在披萨和汉堡里吃到的小龙虾，

大部分是女工们的劳动成果。

中国人一年要吃掉120万吨小龙虾，

每吃两只虾，就有一只来自湖北。

更准确来说，来自湖北潜江。

放在20年前，

女工们绝对不会想到，

自己一天到晚和小龙虾打交道，

甚至不会料到这个奇特物种，

给一座城市带来180亿元的年产值。

潜江生态龙虾城门口，全国最大的小龙虾雕塑。由于体型庞大，虾须装有避雷针。

等到吃虾的季节，

每天超级多人专门去潜江吃虾，

龙虾城到了节假日，人多得走都走不动。

潜江的小龙虾个头大，肉饱满，

肚皮捏下去，个个结实有腹肌。

从武汉到潜江，坐动车只要40块，

潜江，因水而兴。

汉江穿境，水网密集，

自然赋予这座城市似水柔情，

连吃虾的口诀也浪漫得飘起来。

“牵起你的小手，搂着你的细腰，

掀起你的红盖头，轻轻的吻你一口”，

这哪是在吃虾，分明在吮吸浪漫。

这份柔软的浪漫，

独有一种火爆的滋味——油焖。

油焖小龙虾是潜江人首创，

做法非常讲究，烹煮前先去除虾线，

再剪开虾背，方便入味。

每次用七八两的油，

加辣椒、蒜等十二三种香料，

一阵爆炒，再来点啤酒，

焖烧至少半小时。

这样烹调的小龙虾香辣扑鼻，

外壳油亮，虾肉雪白，充满弹性。

吃完最后一只虾，审视满桌虾兵虾将，

轻轻嗦一口留在指尖的甜辣，

心满意足，最为享受。

冲着全国最大的龙虾雕塑，

暗暗发誓，将来有一天，

必定会实现小龙虾自由。

别看小龙虾现在红遍大江南北，

在40年前的中国餐桌，

小龙虾只不过是个龙套角色。

它的学名叫克氏原螯虾，

原产美国密西西比河附近。

上世纪30年代，

被日本人带进南京，用来做饲料。

这些虾子繁殖快，嘴特杂，适应力强，

稻田里剩下什么，都能当口粮。

它们沿着长江一路吃吃吃，

制霸长三角的鱼塘，

深入江汉平原的稻田，

成为破坏庄稼的入侵物种。

直到十八年前，

小龙虾和农民才握手言和。

2000年前后，潜江一位农民刘主权，

将小龙虾放到稻田里养殖。

中间种稻，两旁挖沟养虾，

一年四季轮流转，一块田种出两份钱，

这就是潜江引以为傲的“虾稻共作”。

眼见亩产收入蹭蹭涨了六七倍，

潜江农民感到，养小龙虾致富靠谱，

原来是不愿意养，

现在是争着养，抢着养。

养虾的农民越来越多，

但这些虾主要用来出口。

90年代，中国小龙虾刚到美国。

在小龙虾的原产地，

美国人非常不屑这些中国虾，

扬言虾的销量一定会扑街。

不过，他们很快就被打脸，

因为中国虾便宜，

价格不到美国产的一半。

为了保住自家虾农的饭碗，

美国向中国虾征收起反倾销税。

征税阻挡不了中国虾的征途，

短短3年的时间，

中国虾占据美国市场大半江山。

尽管墙外开花，

但懂得欣赏小龙虾的国人，

当时主要集中长江流域，

还没在全中国走红。

那一年，全球金融危机，

很多美国中产忙着破产，

小龙虾出口爆减，

中国商家只好出口转内销。

北京、上海等大城市，

专做小龙虾的餐馆彷如雨后春笋，

小龙虾代替烤腰子成为啤酒最亲密伙伴，

烤面筋烤扇贝辣炒花甲携手谢幕，

小龙虾成为城市宵夜的代名词。

几乎在同一时间，

潜江也走到了自己的本命年。

全城骄傲的“江汉油田”正在枯竭，

潜江戴上了“资源枯竭城市”的帽子。

经年累月的化工产业发展，

带来了巨大的环境压力。

这时候，潜江打起了小龙虾的主意。

凭借汉江流域的优良水土，

潜江官方倾力发展小龙虾养殖。

小龙虾养殖专家走到田间地头，

向农民传授养虾技能。

民间基础，加上官方助推，

小龙虾当上了潜江的主角。

很长一段时间，

有关小龙虾的传闻层出不穷，

各种说法里最有鼻子有眼的，

就是说小龙虾生活在污水里，

吃腐肉，水越脏，虾越喜欢。

水脏一点，小龙虾也能活，

毕竟，忍忍又是一辈子。

但是，它们更爱干净的水源，

对重金属、杀虫剂非常敏感。

水干净，食物新鲜，

它们换壳更频繁，个头长得更大，

尾巴的肉也能长得更壮实。

现在餐桌上的小龙虾，

个头小的五六钱一只，

大的去到八九钱，

这些大个子都是人工养殖。

假如靠乡野沟渠那些虾，

品质远远不够吃货塞牙缝。

虾的品质好不好，关键是水。

虾稻引汉江水来灌溉，

为了保证养虾的水质，

潜江近年把产业做了个“大挪移”，

关停搬迁了近900处养猪场，

以及52家化工企业。

如今人们到潜江吃虾旅游，

市区里几乎没有化工的痕迹。

短短10多年的时间，

这里开垦出连片的虾稻。

背靠产地发展出虾街、小龙虾城，

让吃货一站式解锁各种口味的小龙虾。

客运站旁建起小龙虾交易中心，

让小龙虾速递到全国300多个城市。

近几年还设置了小龙虾专业学院，

培养煮虾大厨和卖虾能手。

如今，潜江拥有50万亩稻虾田，

8万吨小龙虾，做成6千万盆大虾，

10万潜江人围着小龙虾转，

十年里至少成就300个千万富翁。

今年的潜江小龙虾，

上周已抢“鲜”上市，

预计一大波小龙虾正在路上。

吃货们，不要再为香椿自由而苦恼，

还是想想吃肉的事情，

为小龙虾自由好好努力吧。

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