不锈钢锅好还是铁锅好 新锅不锈钢第一次开锅怎么养锅

　　导读：不锈钢锅好还是铁锅好，新锅不锈钢第一次开锅怎么养锅。网络上很多文章提到不锈钢含锰，会增加健康风险，其实不锈钢分成好多等级，200系列是以「锰」代替「镍」来防锈，因此有释出锰的疑虑。 在此提供挑选及用法，只要掌握以下原则，就能安心使用。

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　　安心挑选

　　选购304 材质

　　此材质的锅可以耐酸碱、耐高温，安全性相对比较高。 不锈钢材质分成201、430、304、316多种， 但依国家标准规定，食用级的器具必须以304不锈钢制作。

　　重量够、有厚度

　　304材质的不锈钢除了看标示之外，特色是重量够且有一定的厚度，价格当然也不会太便宜，这些都可以作为选购时的判断依据。

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　　开锅养锅

　　不锈钢锅在制造时会使用黑油当成润滑剂，因此刚购回时可能会有黑油残留，你可以用下列方法来开锅。

　　烹调后勿马上冲水

　　温度瞬间变化太快可能会让锅子材质受损，建议烹调后不要马上冲冷水，如果要降温，以锅子背面冲冷水方式较适宜。

　　NG用法

　　不锈钢锅耐高温、耐酸、耐碱，但建议不要长时间干烧，否则可能破坏锅子。

　　无毒清洁

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　　步骤1

　　使用后，在锅里加点水，放在瓦斯炉上再度烧开，轻轻摇晃锅子，让热水的温度可以均匀的分布在锅面，将热水倒掉，用抹布将锅子清洗干净。

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　　步骤2

　　洗净的锅子用抹布擦干，将锅子翻过来，放在瓦斯炉上用小火烤干。

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　　步骤3

　　用厨房纸巾沾薄薄一层油，以画圈的方式，从锅面中心点慢慢往外擦，再以锅底朝外的方式挂在墙上。

　　步骤1

　　彻底清洗1次(请照着「无毒清洁」步骤来处理)。

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　　步骤2

　　用面粉撒在锅里加些水揉成面团，可吸附黑油及杂质。

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　　步骤3

　　接着丢弃面团，用中性清洁剂将锅子清洗干净。 然后加水煮沸，就完成开锅养锅的流程。

　　安心用法

　　煎、煮、炸、卤都适合

　　不锈钢锅是家庭主妇在厨房的好帮手，安全性高，适用煎、煮、炸、卤等烹调方式。